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當人人都在簡化流程、尋求捷徑，温德一直堅持“ Everything made from scratch ”。在温德，一道新菜的研發，得經過整個團隊再三確認、調整，從零到通常得歷經三個月以上。如何平衡道地與創新，一直讓溫德廚房團隊絞盡腦汁。而這幕後推手除了麥可．温德把關外，還有超過50位堅強的台灣師傅團隊協助麥可。