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Restaurant dédié aux terroirs de France, Colonel est principalement axé sur la viande de bœuf de haute qualité, tout en mettant à l’honneur des produits gourmands dénichés aux quatre coins de France. Le saucisson d’Aveyron, le jambon de Noir de Bigorre, les Saint-Jacques de Dieppe ou encore nos fromages affinés, sont autant de trésors rassemblés en ce temple dédié à la gourmandise et à la convivialité. Et finalement, si la méthode était aussi importante que le résultat? Au Colonel, on a tout simplement envie d’honorer les savoir-faire ancestraux et les méthodes traditionnelles d’élaboration des produits.