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A Cavatappi surgiu em 2005, quando seus sócios, Camilla Guidolin e Renê Cunha, ambos brasileiros, cursavam a Associação Italiana de Sommeliers em Milão. O vinho já percorria as veias desses jovens namorados, mas na Itália eles mergulharam na história e literalmente se transformaram em adoradores dessa bebida mágica. Com muito estudo e dedicação, eles se formaram Sommeliers profissionais, percorreram uma carreira cheia de tarefas e desafios e em 2010 transformaram um sonho na Cavatappi Enoteca. E essa caminhada está apenas no começo. Atualmente a Cavatappi atende seus clientes individualmente por telefone ou na Enoteca para sugerir vinhos, tem diversas parcerias com restaurantes para a realização de eventos e wine dinners, desenvolve cursos in-company personalizados para cada empresa, além de contar com parcerias com os melhores chefs para realizar eventos com jantares harmonizados na sua casa (ver em produtos e serviços).

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Desde tempos imemoriais que a agricultura foi praticamente o único meio de subsistência dos habitantes da região de Fátima. A cultura mais importante era a da oliveira, se bem que, devido às condições do terreno calcário, se tivesse procedido ao escavar da rocha, de modo a criar uma cavidade que, cheia de terra, permitisse plantar a oliveira. Apesar destas dificuldades, a oliveira encontrava aqui um clima propício, nitidamente mediterrânico - invernos rigorosos e estios quentes e secos.

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