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El Hotel es parte del singular paseo Gervasoni, uno de los miradores más característicos de los cerros de Valparaíso, emplazado en el corazón del área declarada como Patrimonio Histórico Cultural de la Humanidad por la UNESCO el año 2003. Los cerros Concepción y Alegre componen el atractivo entorno de este exclusivo Hotel - Boutique con vistas privilegiadas sobre la bahía de Valparaíso, que se rodea de restaurantes, cafés, tiendas y un sinnúmero de atractivos turísticos. Las instalaciones del Hotel son fruto de un largo y respetuoso trabajo de restauración y habilitación en más de 1000 m2 de recuperación de una de las casas de mayor valor patrimonial de los cerros de Valparaíso, construida por inmigrantes europeos hacia 1870. La imponente casa, hoy transformada en hotel boutique, recoge en su acogedor ambiente un retrato único de los estilos de vida de las familias tradicionales que habitaban el cerro. La arquitectura de la casa, como si estuviera detenida en el tiempo, revive los estilos de vida de finales del siglo XIX. El acondicionamiento de lujo, acorde con las comodidades de un hotel de primer nivel, se entrelaza discretamente en la atmósfera patrimonial de la casa, generando un acertado cruce entre tradición y modernidad. El Hotel-Boutique se plantea como una propuesta única en un ambiente exclusivo, cercano e íntimo. El acotado tamaño del hotel y su ambientación, es ideal para quienes deseen experimentar algo nuevo y diferente, en un ambiente acogedor y de alto estándar. El Hotel posee quince habitaciones exclusivas en suite, con baño privado, calefacción central, citófono, TV cable satelital e internet WIFI. Cuatro de ellas con tina hidromasaje, decoradas y alhajadas a la usanza de la época, donde cada habitación es una experiencia diferente: quince maneras distintas de mirar al mar y a los cerros de Valparaíso. Las habitaciones están equipadas en un alto nivel, con todas las comodidades que garantizan un descanso perfecto. La cocina del restaurante Di Vino recoge en una versión gastronómica contemporánea una exclusiva carta que combina la gastronomía tradicional del puerto de Valparaíso y una selección de platos de la cocina internacional. El chef César Zegers, define una línea gastronómica con sabores autóctonos. El restaurante posee además amplias terrazas panorámicas frente al mar, con Barbacoa al aire libre y un bar. Uno de los mejores secretos del Gran Hotel Gervasoni es su cava subterránea de vinos. En ella reposa una cuidada selección de los mejores vinos del mundo, con una carta especialmente elaborada por sus dueños, grandes conocedores del mundo del vino. El sommelier ofrece un servicio especial para dar a conocer los diferentes vinos e introducir los aromas y sabores que cada experiencia de degustación significa. El Desayunador y su amplia terraza, enclavadas en el borde abrupto del cerro, dominan las vistas a la bahía y los cerros de Valparaíso. En ellas se sirve el desayuno buffet al despertar, o es el lugar ideal para pasar una tarde con un aperitivo, siendo parte del paisaje porteño. La terraza exterior es un ambiente climatizado y protegido del viento, sin interferir las vistas a la bahía. El Hotel-Boutique está disponible para eventos, conferencias y matrimonios, en la modalidad de arriendo de los diferentes espacios destinados para eventos del hotel y restaurante o la ocupación completa, incluidas las habitaciones, a través del sistema de reservas anticipadas. El hotel es apto para albergar eventos de hasta 200 personas sentadas. El salón privado para conferencias, cuenta con data show, telón de proyección y coffee break.

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Restaurante Na Cozinha inaugurado em 25 de Janeiro de 2009 é um verdadeiro presente para cidade de São Paulo. Chefiado pelo Chef Carlos Ribeiro e sua irmã Flávia Ribeiro, ambos desenvolveram um cardápio onde passeiam pela cozinha dos estados brasileiros.

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A Casa de Chá da Boa Nova é muito mais do que um restaurante. Quem entra apercebe-se, de imediato, da dimensão do horizonte através das suas imponentes janelas, elevando ao máximo as expectativas do momento. O Chef Rui Paula tem aqui uma destemida forma de surpreender os clientes, levando-os a um outro nível de experiências gastronómicas, numa visão simbiótica onde quer realmente dar-se a conhecer. Pode, quem sabe, visitar a cozinha, abrir uma janela, mergulhar os pés na areia e na água do mar, mesmo ali ao lado, ou simplesmente conversar tranquilamente com o Chef. Confie na originalidade das sugestões, com destaque para o peixe e marisco mais frescos, as 'estrelas' dos nossos Menus. Aqui, a intimidade com o oceano, desperta os sentidos.

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O restaurante DOP proporciona-lhe experiências gastronómicas inesquecíveis, com incursões pelos verdadeiros clássicos da cozinha portuguesa recriados pelas mãos de Rui Paula. Em ambiente descontraído, calmo e informal, tome inicialmente uma bebida na esplanada, enquanto aprecia o centro histórico da cidade mesmo ali à frente, e depois, deixe-se surpreender pelas sugestões cheias de originalidade que Rui Paula lhe propõe. O DOP foi pensado para funcionar como um espaço de bom gosto, cosmopolita e ao mesmo tempo familiar, gerador de experiências gastronómicas exaltantes.

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