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Wir sehen unser Restaurant Wielandshöhe als Traditionsbetrieb, aber weit entfernt von Heimattümelei. Wenn wir Traditionelles kochen, dann modernisieren wir diese Gerichte jedoch absichtlich nicht, sondern bringen sie auf den ernährungsphysiologisch neuesten Stand. Lebensmittel verarbeiten wir grundsätzlich ganzheitlich, denn gute Produkte erzeugen wenig bzw. gar keinen Abfall.